制糖工業中提取糖液需求運用聚丙烯酰胺的絮凝效果來完成。咱們采用食品級的聚丙烯酰胺投入制糖生產工藝中。

       聚丙烯酰胺在制糖工業里的應用效果是非常好的，聚丙烯酰胺是制糖工業里不行缺少的添加劑，糖一般用甜菜和甘糖加工而成，但其加工辦法各不相同。一般可分為以下幾個過程：首先用壓榨或擴散的辦法提取甘蔗汁；然后弄清糖汁；接著用蒸騰的辦法將糖汁濃縮為糖漿；在從糖漿中結晶出糖；最終分離并干燥結晶糖。

       從榨汁機中得到的混合糖汁要經過加熱，并參加熟石灰、絮凝機來提純。其中熟石灰是氫氧化鈣的懸浮液。通常在蔗糖溶液中構成糖酸鈣化合物，加熱和參加石灰能殺死毒菌，并使PH值從天然酸性（PH5-6.5）提高到中性水平。PH值的控制對整個制糖工藝是非常重要的。因為在酸性PH值下，蔗糖轉化分化為葡萄糖和果糖，且這三種糖在PH值超越11.5時將快速分化。

      加熱到99至104攝氏度后，在中性糖汁中參加絮凝劑并用泵打入弄清灌中。糖渣在灌中沉積，弄清液從其上部溢出。在這個階段，聚丙烯酰胺作為有效的脫色劑參加（產品在液體提純弄清中都能作為脫色劑）。弄清后的果汁送至蒸騰流程作下一步處理。

      制糖廠中汁液弄清用聚丙烯酰胺的原理與絮凝劑PAM的運用特性有很大關系的，有以下幾點：

1. 絮凝性，聚丙烯酰胺能使懸浮物質經過電中和，架橋吸附效果，起絮凝效果。
2. 粘合性，能經過機械的、物理的、化學的效果，起粘合效果。
3. 降阻性，聚丙烯酰胺能有效地降低流體的摩擦阻力，水中參加微量聚丙烯酰胺就能降阻50—80%。
4. 增稠性，聚丙烯酰胺在中性和酸條件下均有增稠效果，當PH值在10以上PAM易水解。呈半網狀結構時，增稠將更明顯。

       聚丙烯酰胺在制糖廠中，或許用到的是工業級的，也或許是食品級的。所以不同工藝最好要用不同型號，離子型的聚丙烯酰胺。